꿈꾸는 세상

이전에 골드 맥심 커피가 달달한 맛으로 커피의 대중화를 이끌었다면. 요즘 커피 기성제품 인기는 카누, 루카스 브랜드로 젊은 사람들 입맛에 잘 맞는다. 이유는 카페 커피에서 즐겨 마실 수 있는 블랙커피의 다양한 맛이 느껴지기 때문이다. 카누는 연한 아메리카노, 루카스는 라떼 맛이다. 일전 포스팅에 커피 로스팅과 블렌딩 으로 커피를 볶는 과정에서의 용어와 개념 설명으로 글을 올렸다. 커피를 그냥 마시기만 하다가 맛을 음미하기 시작하면 새로운 먹는 재미가 생긴다. 보통 카페에서는 블렌딩(2-3개의 원두를 썩은)된 원두를 사용해서 각 원두의 장점의 맛이 섞인 풍미 있는 맛으로 즐길 수 있다. 반면 싱글오리진(1개 원두)은 한 두가지의 맛의 성향이 강하게 나오는 것으로 입 맛에 맞는 원두를 골라서 즐길 수 있다...

프랜차이즈 커피에서 맛보기 힘든 맛을 찾다보면 로스터리 카페를 찾게된다. | 로스팅 로스팅은 우리말로는 흔히 ‘커피를 볶는다’고 한다. 생두에 열을 가해 원두의 물리적, 화학적 변화를 가하는 과정을 말한다. 로스팅 과정을 거치면 다양한 맛과 향을 가진 원두로 바뀌게 된다. 우리가 흔히 카페나 마켓에서 사다 먹는 것은 로스팅 과정을 거친 정제된 원두이다. 로스팅의 정도에 따라 산미(신맛)와 쓴맛의 정도가 달라진다고 한다. 로스팅이 중요한 이유 중의 하나는 커피의 쓴맛으로 인해 커피의 질을 떨어트릴수 있다. 일단 커피를 일정한 열을 가해 볶게 되면 색은 녹색에서 연갈색으로 크기는 부피가 30~80% 정도 커지고 수분과 성분이 증발되어 약 20% 내외의 중량이 감소한다. 볶으면 볶을수록 무게는 가벼워지며 부피..